港澳大食馆另一个特色就是港式烧腊：烧腊包括烧鹅、烧鸭、乳鸽、乳猪、叉烧等20多个品种，而深井烧鹅更是美味中的极品，它的香而不腻，秀色可餐，另每一个品尝过的人口齿留香，回味无穷。

  “深井烧鹅”的来源，深井原是屯门公路旁的一个村落，但凭着当地炮制的脍炙人口的烧鹅，竟使这个本来寂寂无闻的乡村驰名远近，成为饮食的地标，选用岭南特产的黑鬃鹅为原料，肉细而厚，烧制后类似北京烤鸭的风味，但没有那厚厚的脂肪层，食用时香而不腻，体现了岭南饮食异于北方重油的特点。

  “深井烧鹅”与“北京烤鸭”相比，就其味道而言，两者有相似之处，尤其脆香的鸭（鹅）皮。烤鸭皮配以面饼以去油腻，加京葱以减少鸭的骚味，加酱料以减少烤炙后的烟熏感。

    而烧鹅，由于其独特的烤制方法，使鹅皮脆香的同时，肉质也十分地鲜美多汁，虽鹅皮的讲究要比烤鸭略逊一筹，但食其皮后更有美味的肉汁可以品尝，又胜过只有皮没有肉的北京烤鸭。蘸料上，烧鹅以话梅酱来增加食时的味感，初听似乎出人意料，尝后方知其独树一帜的真味。

深井烧鹅