西葫芦牛肉煎饼

时间：2008-06-02 作者： 责编： 来源：
　　用料：西葫芦1个，牛肉馅50克，面粉50克，鸡蛋1个，蒜末5克，白砂糖3克，香油5毫升，白胡椒粉1克，盐6克，油10毫升。

　　做法：牛肉馅中调入蒜末、盐(3克)、白砂糖、香油、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。西葫芦切成0.5厘米厚的圆片，中间挖去直径约1.5厘米左右的圆圈。切好的西葫芦片摆放在盘子中，均匀地撒上剩余的3克盐，然后用纸巾吸去渗出的水分。将西葫芦片两面薄薄地裹上一层面粉，然后取适量腌制好的牛肉馅放入西葫芦片中间的小圆洞中，按实。鸡蛋放入碗中打散，加入裹西葫芦剩余的面粉，调成鸡蛋面糊。中火加热平底锅中的油至七成热，将塞入牛肉馅的西葫芦片均匀地蘸上鸡蛋面粉糊，放入平底锅中，煎2分钟，之后翻转煎另一面，至两面呈金黄色且熟透即可。

　　提示：西葫芦一定要选鲜嫩且粗细均匀的，这样做出来的煎饼才可口。除了牛肉馅，如果喜欢吃猪肉馅还可以做成西葫芦猪肉煎饼，做好的煎饼可以用香油、葱末、白芝麻、白砂糖调成味汁蘸着吃。

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