原料：鲜兔肉 400 克，红枣 15 枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。

　　制法：

　　1、将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核。

　　2、锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。

　　3、将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约 1 小时，等兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。

　　提示：兔肉入锅，要用小火炖至熟烂，大火入味差。

　　功效：兔肉滋补价值高，其功能在于“健脾益胃，滋阴生津，凉血解毒”。对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效。常吃兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容。